Είναι το “sous vide” η νέα σύγχρονη μέθοδος μαγειρέματος;

Το sous vide είναι μια τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιεί ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας για να παρέχει σταθερά αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου.
Τα εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών χρησιμοποιούν εδώ και χρόνια το μαγείρεμα sous vide για να μαγειρεύουν τα φαγητά στο ακριβές επίπεδο ψησίματος που επιθυμούν, κάθε φορά.

Η τεχνική έγινε πρόσφατα δημοφιλής και στους οικιακούς μάγειρες με τη διαθεσιμότητα προσιτού και εύκολου στη χρήση εξοπλισμού μαγειρέματος ακριβείας sous vide.

Το sous vide, που στα γαλλικά σημαίνει “υπό κενό”, αναφέρεται στη διαδικασία σφράγισης των τροφίμων υπό κενό σε μια σακούλα και, στη συνέχεια, στο μαγείρεμά τους σε πολύ ακριβή θερμοκρασία σε υδατόλουτρο.
Αυτή η τεχνική παράγει αποτελέσματα που είναι αδύνατο να επιτευχθούν με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μαγειρέματος.

Τα πλεονεκτήματα της μεθόδου, είναι:

• Συνέπεια: το φαγητό μαγειρεύεται σε ακριβή θερμοκρασία και σε συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.
• Γεύση: το φαγητό μαγειρεύεται στους χυμούς του, έτσι διατηρείται πάντα υγρό, ζουμερό και τρυφερό.
• Μείωση αποβλήτων: το φαγητό δεν στεγνώνει και έτσι δεν υπάρχει σπατάλη.
• Ευελιξία: το μαγείρεμα είναι ακριβείας και δεν υπάρχει ανησυχία για υπερβολικό μαγείρεμα.

Για να μαγειρέψετε sous vide, θα χρειαστείτε: ένα ειδικό μηχάνημα μαγειρέματος sous vide, σακούλες vacuum (σφράγισης κενού) και μηχανή σφράγισης vacuum.

Οι σακούλες vacuum της HELLAGRO Α.Ε. διαθέτουν ισχυρή αντοχή στη διάτρηση, άριστη διαφάνεια και στιλπνότητα.

Ζητήστε μας προσφορά online στο https://www.hellagro.gr/product/sakoules-kenou-aeros/ ή επικοινωνήστε μαζί μας στο 210 9635564.